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怎样才能去除干尤鱼的石灰味？
冷水发泡法，将干尤鱼浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
假鱿鱼花叫什么？
假鱿鱼花叫鱼糜制品，这与市场上一些产品不含牛肉、虾，却叫牛肉丸、虾丸一个道理。人造的鱿鱼花可能是用明胶、淀粉等添加剂合成的。
真的鱿鱼花，通常是在一整块鱿鱼上“画格子”，鱿鱼花还是一个整体。而便宜的鱿鱼花，中间只有一条窄窄的脉络连接，四周的小块都是独立的。
鱿鱼耳花是人造的吗？
鱿鱼耳花有人造的，也有真的，鱿鱼耳花是用鱿鱼尾部两侧有点象箭头的那个部位制作的。
一般大超市里卖的比较靠谱。
假鱿鱼花叫鱼糜制品，这与市场上一些产品不含牛肉、虾，却叫牛肉丸、虾丸一个道理。人造的鱿鱼花可能是用明胶、淀粉等添加剂合成的。
真的鱿鱼花，通常是在一整块鱿鱼上“画格子”，鱿鱼花还是一个整体。而便宜的鱿鱼花，中间只有一条窄窄的脉络连接，四周的小块都是独立的。
兔子可以吃鱿鱼丝吗？
兔子不可以吃鱿鱼丝的，因为兔子是素食动物，支持萝卜和青菜的，兔子的鼻子很敏感，不喜欢刺激的味道，鱿鱼丝比较腥，还有添加剂的味道，兔子是不会吃的，鱿鱼丝比较硬，兔子吃了肠胃很难消化，对兔子很不好，因此，兔子是不可以吃鱿鱼丝的，消化不良
烧烤用的鱿鱼干要洗吗？
需要。鱿鱼干属于腌制物的一种，虽然撒盐能够有抑菌效果，但是鱿鱼干的制作过程复杂，其卫生标准不像即食食品一样的严格，所以或多或少会存在卫生不合格的情况，而且腌制物表面会有不能够直接食用的化学添加剂，所以鱿鱼干在烤之前要洗。